スペルト小麦 1kg 自然栽培 全粒粉

SOLD OUT

自然栽培のスペルト小麦 全粒粉 1kg

鎌倉時代から続く棚田で
自然栽培しています
(完全無農薬・無施肥)

ご注文を頂いてから、
籾摺り>製粉>真空シーラーで脱気パック
新鮮なままお届けします。

食味
独特の香ばしい風味と 甘みが 口の中で拡がる 複雑な味が特徴です。

自然栽培
古代の小麦は野生の小麦です。
背が高く、茎が太く、殻が厚く硬いです。
静かの森.凪の海は、冬に入ると種まきをします。一年を通して、農薬や化学肥料などを使わず、畑の周りには日本ミツバチが飛び交います。
小麦を殻付きのまま畑にバラ蒔き発芽を待ちます。殻が厚く硬いため、鳥が食べる事もなく、寒空の下、周りの草とは対照的に、古代小麦はスクスクと育ちます。春の日差しが入ってくると、背丈はグングン伸び、春の終わり頃、金色に輝く小麦畑になります。完熟して実が締ると刈り取り、一束一束麻紐で束ねます。竹の竿に掛け、太陽に数週間当てて乾燥させたら、出来上がりです。

現代人の体に合った小麦
私たちの体(内臓)は
古代から殆ど進化していません。
しかし小麦は品種改良でどんどん進化してきました。
そのため私たちの体が
まだ現代小麦に適応できておらず、
小麦アレルギーなどの現代病が発症してしまいます。

スペルト小麦にもグルテンは入っています。
グルテンの総量は現代小麦と比較して、
大差ありません。
異なるのはグルテン内(グリアジン:グルテニン)の比率です。
グルテンが体に合うかどうかよりも、
グルテン内比率、現代小麦にだけ入っている成分など、緑の革命により失われた、古代より受け継ぎし小麦の特性こそが、自然由来のもので、私たちの体に合った小麦なのです。

栄養価
スペルト小麦は実の内部にある胚乳に栄養素が多く含まれるため、栄養が精麦工程にて除去されることがなく。現代小麦お米と一緒では表皮と胚芽に栄養素が多い。低ＧＩ炭水化物　食物繊維豊富

保存
太陽と高温多湿を避け、冷暗所にて保存してください。
開封後は袋の空気を抜き、密閉容器に入れて、冷蔵庫にて保存して下さい。

古代の
　香高き小麦

大好きなレシピは
ザクザククッキー

オーブンで焼きあがる
幸せなひととき

佳きスペルトライフを　
お愉しみ下さい